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凉拌剁椒皮蛋的做法人见人爱的一款美食

2019-06-09 07:07:25来源:励志吧0次阅读

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皮蛋味道鲜美营养价值高,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:凉拌剁椒皮蛋的做法 人见人爱的一款美食,一起来看下吧!

首先来看下凉拌剁椒皮蛋的做法:

材料:

皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、醋、头抽、麻油、糖、鸡精。

步骤:

1、准备材料;

2、皮蛋剥去壳洗净;

3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开;

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

以上主要介绍了凉拌剁椒皮蛋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于皮蛋的小知识。

皮蛋的选购

1.一掂

将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。

2.二摇

用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

3.看壳

即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

4.四品尝

松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

皮蛋的存储

忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成,但内包含水分,放在冰箱内储存,水分就会结冰,影响松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3个月风味不变。

以上就是关于:凉拌剁椒皮蛋的做法 人见人爱的一款美食的分享,希望对你有帮助。

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