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【印度抛饼的做法和配方】

2019-07-04 20:26:11来源:励志吧0次阅读

印度抛饼是比较有名的,经常在视频当中能够看到印度小哥制作抛饼,他主要是把面活好以后,然后做成小片,向上空多次把饼抛起,饼逐渐的变大,有一定的观赏性,而且做好以后吃起来口感香脆可口。传统的印度抛饼一般会沾上印度的咖喱在一起吃,下面我们就来了解一下印度抛饼的做法和配方。印度抛饼的做法和配方用料:低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油做法:1。将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化。2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 。用打面机打面团至有一点起筋(快打),再慢打至柔滑即可!4。静止10分钟,等其柔滑光亮!5。用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内!6。 小时后可以用!和面和拉面类似,揪好面剂儿拍成饼,用擀面杖稍微擀一下,摸油,然后抻住面饼的边缘来回抛动,利用重力把面饼抛开抛薄。就是“飞”。最后,饼变得很薄,隔着饼可以看到后面的东西。撒匀葱花。 拉面和面和发面是这样的:取60%的面粉,淋入温盐水,拌成絮状,再揉和均匀,揉制成面团。揉成团时要做到“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,有一种特殊的香味,且能使面筋韧有劲。其实也没有什么特别的地方,蓬灰的主要成分是K2CO ,也就是碳酸钾,在这里用它代替Na2CO ,也就是碳酸钠。抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味,一层层叠起来,叠一层,抹一层油。平底锅抹油,开始煎。煎成金黄色就可以了。可以切开吃。印度抛饼的做法用凉水还是热水和面先用开水,然后再兑点凉水,要不然面太烫不好和。面软点好吃 或者 可以先用开水和一般再用冷水和另一半,也可以直接用烫手的水(五六十度左右)这个得自己掌握了,面和得稍微软一点,醒半个小时以上,中间再揉面两三次就可以了

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