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猪小排的食用方法有什么?猪小排不能和什么一起吃?[图]

2019-12-04 14:26:12来源:励志吧0次阅读

猪小排指的就是猪的肋骨,猪的排骨比瘦肉多了一分油润感,比肥肉,五花肉少了一分油腻感,因此很多人都喜欢吃猪小排。你知道猪小排的食用方法有什么?猪小排不能和什么一起吃?今天,就给大家讲一讲猪小排有哪些食用方法和饮食禁忌,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪小排

1.别名:猪肋排

2.禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,血脂较高者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.猪小排的热量表(每100克)

热量(大卡)278

蛋白质(克)16.7

脂肪(克)23.1

碳水化合物(克)0.7

胆固醇(毫克)146

维生素A(微克)5

维生素B1(毫克)0.3

维生素B2(毫克)0.16

烟酸(毫克)4.5

维生素E(毫克)0.11

钙(毫克)14

磷(毫克)135

钾(毫克)230

钠(毫克)62.6

镁(毫克)14

铁(毫克)1.4

锌(毫克)3.36

硒(微克)11.05

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.02

5.猪小排的基本介绍

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

2、猪小排的功效与作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、猪小排的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。

4、猪小排的存储

冰箱冷冻即可。

5、猪小排的食用方法

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

6、猪小排不能和什么一起吃

相克

猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收

猪小排+乌梅:影响营养素的吸收

猪小排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收

猪小排+竹笋:影响钙的吸收

宜搭

猪小排+冬瓜:祛湿

猪小排+藕:滋阴养肾

猪小排+红薯:增加营养素的吸收

7、糖醋猪小排

材料:

主料:猪小排

辅料:姜、大葱、水

调料:料酒、陈醋、冰糖

做法:

1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。

2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。

4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

6、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋。开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油。

7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。

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